술을 마시면서 글을 남긴다는 것이 쉬운 게 아니다.

맨정신으로 키보드를 두드린다는 것이 생각 이상으로 귀찮다.

그렇다보니 7월 7일 맛 본 맥주의 글을 이제야 쓰게 된다.

먼저 페일에일이 무엇일까? 아래는 나무위키에서 맥주의 정보를 설명한 글이다.

Pale Ale. 일반적인 에일 맥주. 함유된 붉은색과 같이 진한 색과 꽃향기와 같은 풍부한 향을 자랑한다. 일반적인 맥주에 비해 좀 더 높은 온도에서 마시는 것이 특징이며 홉의 풍미와 발효 시 생기는 향에 의해 아메리칸 페일 에일, 잉글리시 에일(비터 포함), 벨지안 페일 에일 등 각 국가별로 뚜렷한 특징이 나타난다. 영국은 버밍엄 근방의 "버튼 온 트렌트"의 경수로 만든 페일 에일이 인기를 끌면서 영국을 대표하는 맥주가 되었다.

우선 마트에서 흔히 볼 수 있는 맥주들을 사와서 맛을 보았다.

맛을 보는 방법은 Beer Judge Certification Program. 일병 BJCP 기준으로 맛을 보았다.

BJCP에 관한 글은 차후에 다뤄보겠다. BJCP에서는 아래와 같은 점수 기준을 가지고 있다.

• Aroma 향 - 12
• Appearance 외관 - 3
• Flavor 풍미 - 20
• Mouthfeel 질감 - 5 
• Overall Impression 총평 - 10
• 전체 50점

이왕 맥주를 공부하는 이상, 전문가를 따라하겠다는 허세로 점수표를 만들어보았다.

단지 '맥알못'의 허세일 뿐이니 재미로 보셨으면 한다.

참고...를 해도 되지만 매우 위험함을 알린다.

아래 표에서 맥주 순서는 마신 순서이다.

※ 특별히 좋은 경우를 제외해서 외관은 '1'을 주었다.

※ 특별히 좋거나 나쁜 경우를 제외해서 Mouthfeel은 '3'에 맞추었다.

Ballast Point - Grunion

Twisted Manzanita - Prospect Pale Ale

색은 Yellow(4)

위 이미지를 보면 왼쪽은 코나, 오른쪽은 쿠퍼스.

코나쪽이 조금 더 밝은 것을 알 수 있다.

거품은 발포쪽에 나중에 따라서 더 풍부해 보이는 것이다.

페일 에일은 대부분 거품이 약한가? 기준이 평소에 마시는 라거라서 그런가.

거품 유지력은 약하다. 앞의 발포와 비슷하다.

비교적 신 향이 나는데 그게 매력이다.

신 향에서 시트러스함이 뒤에 느껴진다. 미국홉의 매력이랄까.

가벼운 맛이다. 목넘김도 좋다.

발포보다 쌉싸리한것 같다. IBU는 38.

수치는 2만큼 높은데 내 혀가 구분을 했다는 건가? (그럴리가)

두번째 마셔서 그럴 것이다.

Kona Fire Rock - Pale Ale

색은 비교적 진하다. 14. Deep amber.

아래 이미지에서 왼쪽은 발포, 오른쪽은 코나.

코나쪽이 더 진하다. 저 자리가 진한 것인가 의문이 들 수 있지만

사진 촬영 후 자리를 바꿔서 확인해 보았으나 

확실히 코나가 더 어두웠다.

확연한 꿀향이 매력적이다. 이색적.

탄산은 거의 없다. 

조금 쓴 맛을 봐서인지 이것은 덜 쓴 것처럼 느껴진다. (닝닝??)

그런데 마시다보니 점점 강한 쓴 맛을 느끼게 된다.

꿀향 때문인지 비교적 묵직하다.

몰티함이 묵직함과 점점 강한 맛을 만드는 것 같다.

IBU는 35

Coopers - Original Pale Ale

색은 4. 만자니타와 같다.

하지만 자세히 보면 만자니타보다 탁하고 진하다.

더 몰티함이 느껴지는데 그래서 색상도 그런게 아닐까.

신향이 있지만 시트러스와는 다르다. 희미한 향이 영국식인가 싶다.

거품은 적다. 마실 때 느낌이 라거같다.

상당히 가벼운 맛이다.

신 맛과 상큼함이 장점이다.

지금 보니깐, 과연 비싼 것이 맛있구나 싶다.

더 풍부한 맛이랄까?

일단 긴장이 된다. 홈브루가 본격적으로 유행이 되면 스스로가 얼마나 부족한지 알게될까봐. 노컷뉴스의 "고가의 맥주를 단돈 몇 천원에 집에서 마실 수 있다?"에서 홈브루잉에 대해 제대로 다루고 있다. 

'맥주공방' 굿비어 김욱연 방장은 "우리나라 농촌이나 시골에서도 많이들 막걸리를 만들어 마시잖아요. 그거랑 비슷한거라고 보시면 되요"며 "맥주도 유럽과 미국에서는 만들어 먹는 술이다"라고 말했다.

역시 맥주공방을 방문했구나 싶다. 아직 나 역시 홈브루 경험은 있어도 공방을 방문해본적이 없어서 기자가 조금 부럽다.

이어 김욱연 방장은 "맥주를 만들 때 에일은 표현하고자 하는 것들을 대부분 표현 가능한 반면 라거는 특징을 살리기 힘들다"며 "보통 단순하고 심플한게 만들기 더 어렵기 마련이다. 개인적으로도 라거는 잘 안만든다"고 웃어 보였다.

이 부분은 김욱연 방장과 비슷한 의견이다. 라거를 만들고 싶지만 만들기가 더 여럽다. 저온 숙성 환경도 있어야하고 특성을 만들기도 해야하니. 라거에 대한 저평가가 있는데 이렇게 만들기 힘든 이상으로 청량감이 좋은 훌륭한 술이다.

맥주양조 협동조합 '비어랩' 구충섭 대표는 "상업용 맥주와는 달리 수제맥주는 자신의 입맛에 맞게 재료를 마음대로 가져다가 다양하게 쓸 수 있으니 그 재미에 사람들이 맥주를 만든다"며 "맥주를 만드는 사람들은 꾸준히 온다. 한달에서 세달 사이에 한번씩 온다"고 말했다.

양재의 비어랩도 여기서 등장한다. 바틀샵도 겸하고 있어서 방문한 적이 있는데 공방으로서 괜찮은 준비가 되어 있었다. 비어랩에서 진행하는 프로그램이 있는지 봐야겠다. 공방에서 맥주를 만들어 보고픈 분들은 아래 부분을 꼭 참고하도록 하자.

맥주 양조공방에서 만드는 맥주는 20L를 기본으로 하며 보통 한번 만들 때 2~4명이 조를 짜서 만든다고 한다. 서울 이태원동에 위치한 굿비어 공방에서 맥주를 만드는 비용은 7~13만원, 서울 양재동에 위치한 비어랩 공방은 12만원(맥주양조 교육을 원할 경우 1인당 3만원 지도비 추가), 옥수동에 위치한 소마공방은 15~20만원 정도 든다. 이는 재료비, 시설이용료, 발효비, 병입 비용까지 모두 포함된 비용이다.

맥주만드는 과정도 잘 설명하고 있다. 이건 복사해서 집에 붙여둬야겠다. 아직 나의 홈브루는 멀었구나 싶다. 빨리 서울 홈브루에 연락을 해서 주문을 해야겠다.

맛보기 전에 예습을 해 본다.

Ballast Point - Grunion

http://mpnerd.com/220604071967

http://decadentliz.blog.me/220412510647

Twisted Manzanita - Prospect Pale Ale

http://blog.naver.com/sch8787/220485828332

http://decadentliz.blog.me/220262227247

Coopers - Original Pale Ale

http://infinitia00.blog.me/220617649009

Kona Fire Rock - Pale Ale

http://seth.tistory.com/245

http://blog.naver.com/alcoho1er/220392831693